Ouzo din Lesvos
Lesvos face cel mai bun ouzo din Grecia si daca nu ai mai baut niciodata ouzo facut in Lesvos, atunci probabil ouzo-ul incercat nu a fost printre cele mai bune.
A bea ouzo este o arta. Sau poate ca este un mod de viata. Cei mai multi patroni de cafenele vor recunoaste ca cel mai bun ouzo de aici vine. Insa nu neaparat ouzo ci persoana cu care bei ouzo va face experienta mai frumoasa. Cu cat iti petreci o mai mare parte a vacantei mancand si band ouzo cu prietenii, cu atat iti va fi mai greu apoi sa te desparti de aceasta tara minunata.
Este recomandat ca inainte de ouzo sa mananci ceva aperitive pentru ca efectul alcoolului sa nu te dea gata si sa poti fi in stare sa bei incet, timp de cateva ore intr-o stare mentala minunata in care toate sunt frumoase si viata este roz. In satele in care viata se desfasoara cu incetineala, ouzo este nelipsit zi si noapte. Duminicile, dupa slujba de la biserica, tavernele se devin aglomerate si muzica incepe sa rasune. In multe astfel de localuri barbatii sunt aceia care gatesc, in altele este cate o femeie care se ocupa de gatit si de servit, fiind acolo pe post de mama a fiecarui musteriu, cunoscand preferintele fiecaruia, locul preferat si istoria personala.
In localuri, ouzo este servit cu un aperitiv, pentru cam 3 RON paharul. Aperitivul poate fi orice, de la salata, tocana si legume, la sardeles pastes, Koukia (fasole), chiftele, branza, carnati, peste fript sau orice altceva este pe lista de specialitati ale case in acea zi. Mananca si bea incet, bucura-te de experienta. Proprietarii cafenelei sunt intotdeauna bucatari buni si este mereu o competitie intre localuri, care are cel mai bun ouzo si cea mai buna mancare. Nu te da mare aiurea si incearca mai bine la inceput ouzo cu apa. Cand o torni in ouzo, acesta capata o culoare laptoasa. Cata apa sa torni? Asta tine de gust. Un sfat bun este sa continui sa iti torni apa in ouzo pe masura ce bei. Nu te vei imbata asa tare si deoarece consumi ouzo si apa in masuri egale (sau chiar mai multa apa decat ouzo), nu te vei deshidrata si nici nu te vei trezi mahmur a doua zi dimineata.
Daca ai norocul sa dai peste cineva care isi face propriul ouzo, mare atentie. Desi ii spun ouzo, poate fi de fapt rachiu ori tsipuro si nu are acea aroma de lemn-dulce specifica ouzo-ului. Este facut intr-o distilerie improvizata in casa si are gust bun, insa efectul este rapid si puternic. Insa, nici o grija, poti bea linistit un pahar. Doua merg si mai bine.
Majoritatea tipurilor de ouzo nu sunt distilate. Cu alte cuvinte, proprietarii ouzeriilor cumpara doar ingredientele si le amesteca dupa reteta proprie, apoi imbuteliaza si vand ouzo-ul. Unele dintre cele mai cunoscute branduri sunt facute doar prin amestecarea ingredientelor, fara a fi distilate. In Plomari, Ouzo Giannatsi, care este facut de greco-australianul George Kavarnos si fiul sau, este distilat dupa metoda traditionala si este unul dintre cele mai bune ouzo-uri. Deoarece compania lor este mica si nu isi permit sa plateasca sumele substantiale de bani cerute de lanturile de supermarket pentru a-si expune marfa acolo, ouzo-ul facut de el poate fi gasit doar la magazinul sau din Plomari si in cateva baruri si restaurante din zona. Conform spuselor dlui Kavarnos, ouzo-ul traditional distilat nu are efecte secundare (afara de betie) si nu va cauza mahmureala pentru ca nu este adaugat zahar. Celelalte ingrediente care dau ouzo-ului aroma sa distincta, sunt pregatite in prealabil conform retetei, nu doar pur si simplu adaugate peste amestec.
