Vinurile din Grecia

Grecia produce vinuri care odata gustate, nu mai pot fi uitate. Unul dintre ele este Retsina ce poate fi servit in majoritatea tavernelor in care vei lua masa. Exista foarte multe restaurante care au propria crama in pivnita, astfel ca te poti delecta cu vinul casei in localurile mandre sa te serveasca cu vinul care se produce doar la ei. Unii musterii aleg sa cumpere vinul de distilerii, la carafa, si in unele restaurante pentru turisti vei gasi vinuri facute ,,in casa’’ (hima, dupa cum se numeste) delicioase, pe care nu le vei mai gasi in alta parte.

Exista numeroase explicatii, de ce retsina are gustul pe care il are. Explicatia este ca se adauga rasina de pin pentru a-i da un gust placut de rasina. Multi oameni au teorii diferite despre cum a inceput totul. Poate cand erai copil ai auzit poate (prin telefonul fara fir, evident) ca in timpul razboiului mondial, grecii puneau rasina in vin ca sa nu il bea nemtii, crezand ca e terebentina. Este o teorie romantica si naiva, dar nu una buna. Dar conform lui Vassilis Kourtakis, cel care produce unul dintre cele mai populare vinuri retsina, grecii antici stiau ca aerul este inamicul vinului si foloseau rasina de pin pentru a sigila capetele amforelor si adaugau chiar si vinului putina rasina.

Retsina a fost vinul Atenei. Cam pe la 1800 erau deschise 6000 de taverne in Atena, fiecare avand butoaie cu vin in pivnita. Strugurii erau culesi si presati la tara si apoi aduse la oras in caruta, inainte ca fermentarea sa aiba loc si livrata restaurantelor unde proprietarul turna rasina si decidea cand vinul este gata. Incepand cu 1960 retsina imbuteliata se gasea atata la tara cat si in oras, in vreme ce vechile taverne erau inchise iar terenul de cultivat din jurul Atenei devenea mai restrans.

In zilele noastre, nu ai cum sa stii daca o retsina e buna, decat daca o gusti. Daca nimeresti intr-o taverna cu greci fericiti band din paharele care sunt imediat reumplute cu carafa, exista destul de multe sanse sa ai parte de o retsina delicioasa. Daca se intampla sa nu fie buna, mai adauga apa minerala. Unii bautori pasionati de retsina declara incantati ca unul dintre lucrurile bune la ea, este faptul ca nu te trezesti mahmur a doua zi.

Iata cateva tipuri de retsina imbuteliate:
• Boutaris: usor, fructat.
• C.A.I.R.: aciditate redusa, un vin usor, revigoreaza gustul cu un iz dulce care iti ramane pe limba.
• Cambas: un gust mediu picant.
• Gaia: cea mai rafinata retsina de pe piata. Traditionalistii sunt de parere ca Gaia este o erezie in materie de retsina, insa pentru necunoscatori este foarte bun.
• Kourtakis: liderul pe piata al retsinelor, gust picant intre mediu si puternic si se vinde peste tot in lume.
• Malamamatinas: picant, se poate amesteca cu apa minerala in functie de preferintele fiecarui musteriu.
• Thebes Co-op: excelent, revigorant.
• Tsantalis: un vin picant spre mediu, germanii il apreciaza foarte mult.
• Tyrnavos Co-op: o aroma fina de muscat, unul dintre cele mai bune retsina de pe piata. Exista doua tipuri: Retsinaki si Ampelophyllo.